Chiên cá là một nghệ thuật, và để làm chủ nó, bạn cần nắm vững một số kỹ thuật cơ bản. Dưới đây là cách chiên cá hoàn hảo, giúp bạn tránh được tình trạng cá dính vào chảo và rách da.
Để có một món cá chiên hoàn hảo, hãy bắt đầu với bước chuẩn bị quan trọng.
Thấm khô bề mặt cá
Trước tiên, dùng giấy bếp thấm khô bề mặt cá. Điều này giúp loại bỏ độ ẩm trên bề mặt cá, tránh tình trạng dầu bắn khi cho cá vào chảo và giúp da cá giòn hơn.
Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào
Bước tiếp theo là làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Đun nóng chảo, sau đó đổ dầu vào để bôi trơn. Khi dầu bắt đầu bốc khói, đổ dầu ra và cho một lượng dầu vừa đủ vào lại chảo, vặn nhỏ lửa. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ dầu và tránh cháy.
Rắc muối dưới đáy chảo
Cuối cùng, rắc một lớp muối mỏng dưới đáy chảo trước khi cho cá vào. Lớp muối này tạo ra một lớp màng bảo vệ giữa da cá và đáy chảo, giúp cá không bị dính.
Khi chiên cá, hãy giữ lửa ở mức trung bình hoặc thấp và tránh lật cá quá sớm hoặc quá thường xuyên. Hãy để cá chín vàng một mặt trước khi lật lại.
Cá chiên vàng và giòn
Bằng cách tuân theo 3 bước đơn giản trên, bạn sẽ có được một món cá chiên hoàn hảo, vàng ươm, giòn bên ngoài và mềm bên trong.