Mướp đắng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng vị đắng của nó thường là rào cản khiến nhiều người không dám thử. Vậy làm thế nào để giảm vị đắng của mướp đắng và tạo ra món ăn ngon?
[Mẹo nấu ăn với mướp đắng align=”aligncenter” width=”650″]
Mướp đắng xanh – lựa chọn phổ biến cho món ăn[/caption]
Vị đắng của mướp đắng chủ yếu đến từ hai chất: thành phần đắng đặc trưng của cây mướp và enzyme nước ép. Ngoài ra, mướp đắng còn chứa quinine và glycosides momordica, hai chất này cũng làm tăng thêm vị đắng.
Để giảm vị đắng, chúng ta cần xác định “nguồn đắng” của mướp đắng. Túi màu trắng và hạt màu vàng ở giữa quả mướp đắng là phần đắng nhất.
[Loại bỏ vị đắng của mướp đắng align=”aligncenter” width=”650″]
Túi màu trắng và hạt màu vàng là “nguồn đắng” của mướp đắng[/caption]
Có một số cách để giảm vị đắng của mướp đắng:
1. Loại bỏ vỏ nang và hạt
Đây là phương pháp trực tiếp và hiệu quả nhất. Trước khi cắt mướp đắng, dùng thìa hoặc dao nạo sạch lớp túi trắng và hạt vàng ở giữa.
[Loại bỏ vỏ nang và hạt align=”aligncenter” width=”650″]
Loại bỏ vỏ nang và hạt để giảm vị đắng[/caption]
2. Ngâm trong nước muối hoặc nước sôi
Sau khi cắt mướp đắng, ngâm mướp đắng vào nước ấm hoặc nước sôi từ 10 đến 15 phút để chất đắng tan vào nước.
[Ngâm mướp đắng trong nước muối hoặc nước sôi align=”aligncenter” width=”650″]
Ngâm mướp đắng trong nước muối hoặc nước sôi[/caption]
3. Chọn mướp đắng có củ quả to và hàng quả thẳng đứng
Khi mua mướp đắng, chú ý đến những hạt nhỏ trên mướp đắng, đó là những khối u quả của mướp đắng. Nốt sần quả càng to và tròn thì thịt dưa càng dày.
[Chọn mướp đắng có củ quả to align=”aligncenter” width=”650″]
Chọn mướp đắng có củ quả to và hàng quả thẳng đứng[/caption]
Mướp đắng chín sẽ chuyển sang màu vàng óng và có vị hơi ngọt. Nếu bạn có cơ hội tìm thấy mướp đắng chín, hãy thử xem nhé!
Mướp đắng tuy có vị đắng nhưng cũng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khổ qua (mướp đắng) có tác dụng giải nhiệt, giảm hỏa, giải nhiệt mùa hè.
[Lợi ích của mướp đắng align=”aligncenter” width=”650″]
Mướp đắng – thực phẩm giàu dinh dưỡng[/caption]