Làm sạch lòng heo là bước quan trọng để tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch lòng heo đơn giản mà không cần dùng muối.
Lòng heo sau khi làm sạch
Mẹo làm sạch lòng heo
Để làm sạch lòng heo, đầu tiên bạn cần chuẩn bị lòng heo tươi, sau đó cho vào thau hoặc bồn rửa và thêm nước sạch vào để rửa cả bên trong lẫn bên ngoài, giúp loại bỏ chất bẩn ban đầu.
Sau khi rửa xong, bạn đổ bỏ nước và cho lòng heo vào lại. Không cần thêm nước, bạn đổ vào một muỗng lớn bột mì hoặc bột năng và dùng tay chà xát kỹ trong ít nhất 5 phút. Bột mì hoặc bột năng giúp hấp thụ chất nhầy và cặn bẩn trên bề mặt lòng heo.
Chà xát lòng heo với bột mì
Sau khi chà xát với bột mì hoặc bột năng, bạn thêm nước sạch vào để rửa qua và loại bỏ phần bột. Tiếp theo, lộn trái lòng heo lại và dùng tay lột bỏ lớp mỡ bên trong nếu không muốn ăn quá béo. Nếu thấy khó lộn, bạn có thể dùng kéo cắt đôi.
Sau khi lộn trái, thêm một muỗng bột mì hoặc bột năng vào và tiếp tục chà xát ít nhất 5 phút. Cuối cùng, rửa lại với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bột.
Ngâm lòng heo với giấm gạo
Khi nước rửa đã trong, bạn thêm một muỗng giấm gạo vào và ngâm trong 10 phút. Giấm gạo giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Sau khi ngâm, dùng tay rửa sạch lại lần nữa để đảm bảo lòng heo sạch hoàn toàn.
Cuối cùng, đun sôi nước và thêm lòng heo, rượu trắng, gừng, hành vào để chần sơ khoảng 5 phút. Vớt ra và rửa sạch bọt là hoàn thành. Lòng heo lúc này đã sạch sẽ, không còn mùi hôi.
Lòng heo sau khi chần
Sau khi làm sạch, bạn có thể chế biến lòng heo thành nhiều món ngon như lòng heo kho hoặc canh lòng heo nấu củ cải trắng.
Cách làm lòng heo kho: Phi thơm đường, thêm gừng, hoa hồi, quế, thảo quả, ớt khô vào xào. Sau đó, đổ nước nóng vào, thêm lòng heo, muối, hành và hầm đến khi chín mềm.
Lòng heo kho
Cách làm canh lòng heo nấu củ cải trắng: Xào thơm hành, gừng, gia vị, thêm lòng heo vào đảo đều. Sau đó, đổ nước vào và hầm đến khi nước ngọt, lòng mềm. Cuối cùng, thêm củ cải trắng vào và nêm muối vừa ăn.
Canh lòng heo nấu củ cải trắng