Làm thế nào để luộc lòng heo thơm ngon?
Để có món lòng heo luộc trắng giòn, thơm ngon, không còn mùi hôi, bạn cần sử dụng nước giấm pha cùng sả, gừng và lá chanh. Hỗn hợp này không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn giữ được màu sắc và độ giòn tự nhiên của lòng heo.
Bí quyết luộc lòng heo trắng giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng heo: 500g
- Giấm trắng: 2 muỗng canh
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 20g)
- Sả: 2 cây
- Lá chanh: 5–6 lá
- Nước sạch: 1,5 lít
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ
Các bước luộc lòng giòn ngon
Bước 1: Sơ chế lòng heo
Lòng rửa sạch dưới vòi nước. Bóp kỹ với giấm và muối trong 5 phút để khử mùi. Sau đó, lộn mặt trong, cạo sạch màng mỡ, rửa lại nhiều lần cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Chuẩn bị nước luộc
Đun sôi 1,5 lít nước, thêm sả đập dập, gừng thái lát, giấm và lá chanh vào. Nấu nhỏ lửa trong 5 phút để các nguyên liệu tiết hương thơm.
Bước 3: Luộc lòng
Cho lòng vào nồi nước đang sôi, đảm bảo ngập nước. Luộc ở lửa vừa từ 20–25 phút, không để quá lâu kẻo bị dai. Vớt bọt thường xuyên để nước trong và lòng sạch hơn.
Bước 4: Làm giòn lòng
Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh. Khi lòng chín, vớt ra và thả ngay vào tô nước đá trong 5–10 phút. Cách này giúp lòng trắng, co lại và giòn sần sật.
Thành phẩm lòng heo luộc giòn ngon
Lưu ý khi chế biến
- Chọn lòng tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
- Không nên dùng chanh thay giấm, vì chanh không có tác dụng làm trắng tốt bằng giấm.
- Có thể thêm 1 thìa cà phê rượu trắng vào nước luộc để tăng hương thơm.
- Lòng luộc nên dùng trong ngày để giữ độ giòn, nếu chưa ăn ngay nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Với những bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay làm ra món lòng heo luộc trắng giòn, thơm ngon. Hãy áp dụng ngay để có bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.