Sườn heo chua ngọt là một trong những món ăn ngon và được yêu thích bởi cả người lớn và trẻ em. Để có một món sườn heo chua ngọt mềm và ngon, việc thêm đường và giấm vào đúng thời điểm là rất quan trọng.
Chuẩn bị và sơ chế sườn heo
Để làm sườn heo chua ngọt, trước tiên bạn cần chọn sườn heo tươi, phần thịt mềm và có cả mỡ lẫn nạc. Mua khoảng 1kg sườn để làm một đĩa lớn.
Sườn heo chua ngọt là món ăn ngon và được yêu thích
Quy trình làm sườn heo chua ngọt
1. Đầu tiên, chặt sườn thành từng miếng nhỏ, cho vào một cái bát lớn, sau đó thêm một thìa lớn bột mì và một ít nước, vừa đủ làm ướt sườn và bột mì. Nắm và véo chúng để loại bỏ tạp chất.
Sau khi nhào nhiều lần, cho nước sạch ngập sườn, dùng tay rửa sạch để loại bỏ lớp bột nhão bám trên bề mặt sườn, sau đó thay nước và rửa lại 2 lần. Sau khi rửa sạch, vớt xương sườn ra và cho vào nồi.
2. Đặt sườn vào nồi, thêm nước (vừa đủ để ngập sườn), sau đó thêm gừng thái lát, hành lá, rượu nấu ăn hoặc rượu gạo, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sắp sôi, vớt bỏ lớp bọt xám.
3. Sau khi làm sạch sườn, đảo vài lần, vớt ra để ráo nước.
Sườn heo sau khi sơ chế sạch sẽ
4. Cho dầu vào nồi khác, cho vài viên kẹo đường vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Dùng đường phèn để xào sẽ làm cho màu đường sáng và hấp dẫn hơn.
5. Khi nước sốt chuyển sang màu đỏ của quả chà là thì đổ ngay sườn vào, xào nhanh tay để sườn được phủ đều màu đường.
6. Sau đó đổ giấm dọc theo mép nồi để tạo mùi thơm của giấm.
7. Sau khi cho giấm vào nồi, đảo nhanh tay, sau đó cho nước tương nhạt và nước tương đậm vào đảo đều để sườn có màu đậm hơn.
Sườn heo xào với gia vị để tạo hương vị
8. Sau khi xào xong, đổ nước sôi vào, lượng nước nhiều hơn một chút để ngập sườn, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho thêm vài miếng đường phèn hoặc đường trắng để điều chỉnh độ ngọt.
9. Sau khi nấu trên lửa lớn trong năm phút, đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.
10. Thêm muối để điều chỉnh khẩu vị sau khi hầm.
Sườn heo hầm mềm và ngon
11. Sau khi thêm muối, bỏ hành lá, hoa hồi và gừng thái lát ra, đun ở lửa lớn để cô đặc nước sốt.
12. Cuối cùng, cho thêm giấm lâu năm vào, đảo nhanh và đều là có thể thưởng thức.
Sườn heo chua ngọt hoàn thiện và thơm ngon
Kết luận
Để có một món sườn heo chua ngọt ngon, việc thêm đường và giấm vào đúng thời điểm là rất quan trọng. Hãy thử công thức này và thưởng thức thành quả của bạn.