Nội dung chính
Cải thảo, loại rau lá xanh phổ biến, vừa giá rẻ vừa mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe, đang trở thành “siêu thực phẩm” được CDC Mỹ xếp hạng thứ hai toàn cầu.
Đặc điểm sinh học và vòng đời ngắn
Cải thảo thuộc họ cải (Brassicaceae), lá to, màu trắng ngà, lá xanh nhạt cuộn thành bắp dài. Cây thích hợp với khí hậu mát, sinh trưởng nhanh – chỉ từ 40 đến 70 ngày tùy giống, cho phép thu hoạch trong vòng 1,5 tháng.
Thời gian trồng và mùa vụ tại Việt Nam
Ở miền Bắc, nông dân gieo hạt từ tháng 8‑9, thu hoạch rộ vào tháng 10‑12. Miền Trung thường trồng cuối mùa mưa (tháng 9‑12) để tránh nắng nóng. Tây Nguyên và các vùng núi cao có thể trồng quanh năm, nhưng năng suất cao nhất từ tháng 9‑3 năm sau.
Giá cả thị trường
Trong mùa vụ chính, giá cải thảo dao động 10.000‑20.000 đồng/kg tại các chợ truyền thống. Khi nguồn cung giảm hoặc thời tiết bất lợi, giá có thể tăng lên 25.000‑35.000 đồng/kg, đặc biệt ở các thành phố lớn.
Xếp hạng CDC và giá trị dinh dưỡng
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ, cải thảo đứng thứ hai trong danh sách 18 loại rau tốt nhất thế giới, chỉ sau cải xoong. 100 g cải thảo cung cấp:
- ≈89 % nhu cầu vitamin A
- ≈10 % vitamin B6
- ≈75 % vitamin C
- ≈11 % canxi
- ≈6 % sắt
Lợi ích sức khỏe nổi bật
Tăng cường hệ miễn dịch
Với hàm lượng vitamin C lên tới 45 % nhu cầu hằng ngày, cải thảo hỗ trợ sản sinh và hoạt động của bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ dồi dào thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi như Bifidobacteria, Lactobacilli – những “người bảo vệ” đường ruột.
Tim mạch khỏe mạnh
Vitamin B9 (folate) trong cải thảo giảm nồng độ homocysteine, một yếu tố gây tăng nguy cơ đau tim. Đồng thời, cải thảo giúp điều tiết cholesterol, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Chức năng não bộ
Khoáng chất đồng có trong cải thảo kích thích hoạt động tư duy, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
Giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt
Lượng sắt tự nhiên giúp phụ nữ giảm chóng mặt, thay đổi tâm trạng và huyết áp trong giai đoạn tiền kỳ.
Phòng ngừa cảm lạnh và nhiễm trùng
Vitamin C không chỉ tăng đề kháng mà còn hỗ trợ hấp thu sắt, nâng cao khả năng chống lại các vi rút gây cảm lạnh.
Hỗ trợ bệnh hen suyễn
Magie trong cải thảo có tác dụng giãn cơ phế quản, giúp giảm co thắt và cải thiện hô hấp ở người hen suyễn.
Làn da khỏe đẹp
Độ ẩm cao và vitamin A, C giúp cấp ẩm tự nhiên, làm mềm da, ngăn ngừa khô ráp và nứt nẻ vào mùa thu‑đông.
Với mức giá vừa phải và lợi ích đa dạng, cải thảo xứng đáng là “siêu thực phẩm” cho mọi bữa ăn gia đình.