Rau mồng tơi – thực phẩm vàng cho sức khỏe
Rau mồng tơi là loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là vào mùa hè. Theo Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), rau mồng tơi chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như natri, lipid, kali, chất xơ, carbohydrate, protein, canxi, sắt và các vitamin như A, B6, B12, C, D.
Chỉ cần một bát nhỏ rau mồng tơi nấu chín có thể cung cấp đủ vitamin A và sắt cho cơ thể trong một ngày. Thành phần của rau mồng tơi giúp thúc đẩy tiêu hóa, giảm táo bón nhờ chất nhầy và chất xơ hòa tan.
Tác dụng của rau mồng tơi đối với sức khỏe
Lợi ích khi ăn rau mồng tơi
Theo Thư viện Y khoa Mỹ, ăn rau mồng tơi thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện hệ tiêu hóa, tốt cho da và mắt, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa thiếu máu.
Cụ thể, rau mồng tơi giàu vitamin A và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt và da. Vitamin C trong rau mồng tơi tăng cường sản sinh tế bào bạch cầu, nâng cao sức đề kháng. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim. Canxi, magie và vitamin K hỗ trợ duy trì sức khỏe xương.
Lưu ý khi sử dụng rau mồng tơi
Để tận dụng tối đa lợi ích của rau mồng tơi, nên nấu chín để giảm chất gây cản trở hấp thu. Kết hợp rau mồng tơi với thực phẩm giàu vitamin C để tăng cường hấp thụ sắt. Xen kẽ rau mồng tơi với các loại rau khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.