Nội dung chính
Ăn măng tây đều đặn có thể là một “vũ khí” tự nhiên giúp giảm nguy cơ hình thành và phát triển tế bào ung thư.
Măng tây và khả năng phòng ngừa ung thư
Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, măng tây được xếp vào danh sách những thực phẩm giàu glutathione – một trong những chất chống oxy hoá mạnh nhất hiện có. Glutathione và các hợp chất flavonol, inulin, saponin, axit folic trong măng tây giúp bảo vệ DNA khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giảm khả năng tế bào biến đổi thành ung thư.
1. Chất chống oxy hoá và glutathione
Măng tây cung cấp lượng glutathione cao hơn hầu hết các loại rau củ khác. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy, chế độ ăn giàu glutathione có thể làm giảm nguy cơ một số loại ung thư tiêu hóa và ung thư vú.
2. Chất xơ và cân nặng lý tưởng
Với hàm lượng chất xơ hòa tan và không chứa tinh bột, măng tây hỗ trợ tiêu hoá, duy trì cảm giác no lâu và giảm cholesterol. Một số nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ 30‑40 g chất xơ mỗi ngày có thể giảm 10‑15% nguy cơ ung thư đại trực tràng.
3. Vitamin, khoáng chất và acid folic
- Vitamin C, beta‑carotene và vitamin E – các chất chống oxy hoá giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.
- Vitamin K – hỗ trợ đông máu và sức khỏe xương, đồng thời có vai trò trong quá trình sửa chữa DNA.
- Acid folic – cung cấp 22% nhu cầu hàng ngày chỉ trong 4‑5 nhánh măng tây; quan trọng cho sự phân chia tế bào mới và giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh khi mang thai.
Ai nên cân nhắc trước khi ăn măng tây?
Mặc dù lợi ích dinh dưỡng cao, một số nhóm người cần hạn chế hoặc tránh tiêu thụ măng tây:
- Người bị bệnh gút hoặc có tiền sử sỏi thận: Măng tây chứa nhiều purin, có thể làm tăng nồng độ axit uric.
- Người dị ứng họ Leguminosae (hoa đậu): Dị ứng có thể gây phản ứng hắc lào.
- Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc các bệnh đường tiêu hoá nhạy cảm: Fructan trong măng tây có thể gây đầy hơi và khó tiêu.
- Người đang dùng thuốc chống đông máu (warfarin): Vitamin K cao có thể giảm hiệu quả của thuốc.
Mẹo chế biến tối ưu
Để giữ lại hầu hết vitamin và chất chống oxy hoá, nên hấp hoặc xào nhanh trong khoảng 4‑5 phút. Nấu quá lâu sẽ làm mất đi một phần lớn các chất dinh dưỡng.
Ảnh minh họa
Video tham khảo:
Có nên bổ sung quá nhiều protein để tăng cường cơ bắp khi gym (SKĐS)