Mỳ hến Huế – Món đặc sản không thể bỏ lỡ

Linh — Sun, 24 Aug 2025 03:43:11 +0000

Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Những món ăn được bán trên các sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của mỗi địa phương, mỗi vùng miền. Một ví dụ điển hình là món mỳ hến, được cải tiến từ món cơm hến truyền thống và từ lâu đã được coi là đặc sản của cố đô Huế.

Một hàng bán cơm hến quen thuộc ở Huế (Ảnh iViVu)

Món mỳ hến gồm hai nguyên liệu chính đơn giản là mỳ và hến, với hến được người bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng lại ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Không giống như một số loại hến nuôi, hến đánh bắt trực tiếp từ tự nhiên mang đến hương vị đặc trưng mà không thể tìm thấy ở các loại hến khác.

Ảnh minh họa

Trong quá trình chế biến, hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan. Sự kết hợp giữa hến tươi ngon và nước luộc tạo nên hương vị đặc trưng của món mỳ hến.

Hến dùng trong cơm, mỳ, bún hến là hến đánh bắt, không phải hến nuôi (Ảnh minh họa)

Mỳ hến là một món ăn đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được kết hợp với một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc và ớt bột tao dầu. Tất cả tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn rất đặc trưng và phong phú.

Thành phần chính tạo nên sự độc đáo của món đặc sản bình dân Huế này chính là hến. Dù là cơm hay mỳ, hến luôn là tâm hồn của món ăn. Món mỳ hến không chỉ là cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu và giữ gìn di sản ẩm thực của mình.

Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Khi thưởng thức mỳ hến, du khách không chỉ được trải nghiệm hương vị đặc trưng mà còn được khám phá văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng của Việt Nam, đặc biệt là của cố đô Huế.

Món ăn luôn có kèm bát sốt từ mắm ruốc hay bát nước hến (Ảnh minh họa)

Số hóa 3D ẩm thực Huế: Tái hiện kinh đô ăn uống trong thời đại công nghệ

Linh — Thu, 21 Aug 2025 05:32:30 +0000

Huế đang tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ để số hóa ẩm thực, nhằm bảo tồn, phát huy và quảng bá tinh hoa ẩm thực của địa phương. Qua đó, thành phố Huế không chỉ muốn nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế trên bản đồ thế giới mà còn góp phần xây dựng thương hiệu “Huế – kinh đô ẩm thực” một cách bền vững. Với chiến lược này, Huế đã áp dụng công nghệ 3D để số hóa các món ăn đặc trưng, không chỉ giúp quảng bá độc đáo mà còn tạo ra thư viện lưu trữ công thức các món ăn chi tiết.

Món chè hạt sen Huế dưới định dạng 3D (Ảnh: Sở du lịch Huế).

Công nghệ số hóa 3D cho phép người xem trải nghiệm chân thực và tiếp cận mọi điểm trong không gian thực. Việc số hóa các món ăn đặc trưng của Huế giúp du khách có cái nhìn tổng quan về sắc diện, cấu tạo và cách bài trí của từng món ăn. Quá trình số hóa 3D các món ăn diễn ra qua nhiều công đoạn, từ chế biến và trình bày món ăn bởi các nghệ nhân ẩm thực, đến việc số hóa bằng kỹ thuật như Scan món ăn, thiết kế bố cục, xử lý hậu kỳ và kết xuất đồ họa.

Du khách quốc tế trải nghiệm Chatbot O Thực và lắng nghe chia sẻ về ẩm thực Huế từ đội ngũ dự án Một food ở Huế (Ảnh: Nhóm Teens Titan).

Đến nay, gần 30 món ăn đã được số hóa 3D và có thể được trải nghiệm trực tuyến qua trang web https://3d.kinhdoamthuc.com. Những món ăn này mang đến trải nghiệm về một “Kinh đô ẩm thực” đặc sắc và sống động, từ ẩm thực cung đình tinh tế đến ẩm thực dân gian truyền thống và ẩm thực chay tinh tế.

Một công đoạn trong quy trình số hóa ẩm thực Huế trên nền tảng 3D (Ảnh: Sở du lịch Huế).

Ngoài ra, việc số hóa ẩm thực Huế cũng được thực hiện thông qua ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) với dự án “Một Food ở Huế”. Dự án này đã xây dựng trợ lý ảo “O Thực”, giúp giải đáp thắc mắc về ẩm thực, văn hóa và du lịch Huế một cách miễn phí và cá nhân hóa.

Trong bối cảnh trải nghiệm ẩm thực ngày càng được quan tâm, số hóa ẩm thực Huế là hướng đi phù hợp để tăng cường trải nghiệm du lịch và quảng bá ẩm thực Huế đến với bạn bè quốc tế. Huế với hơn 1.300 món ăn và khoảng 700 món ăn dân gian đang được lưu truyền, đã được đánh giá là có lợi thế cạnh tranh nổi bật.

Huế đã được xếp hạng thứ 35 toàn cầu về ẩm thực hàng đầu thế giới theo TasteAtlas Awards 2024-2025. Số hóa các món ăn sẽ góp phần bảo tồn, gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực, nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế và xây dựng thương hiệu “Kinh đô ẩm thực” bền vững.

Số hóa nền ẩm thực cũng là bước tiến trong quảng bá và truyền thông, hướng tới xây dựng Bảo tàng số 3D ẩm thực của Huế và hoàn thiện Hồ sơ đề cử TP Huế tham gia mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực sáng tạo ẩm thực.

Ẩm thực Huế – Tintucshowbiz.com

Mỳ hến Huế – Món đặc sản không thể bỏ lỡ

Số hóa 3D ẩm thực Huế: Tái hiện kinh đô ăn uống trong thời đại công nghệ