The Coffee House phản hồi vụ 130 tấn thịt lợn bệnh: Không dùng nguyên liệu từ Halong Canfoco

The Coffee House, một trong những chuỗi cà phê lớn tại Việt Nam, vừa công bố tuyên bố chính thức liên quan đến vụ 130 tấn thịt lợn bị nghi ngờ nhiễm virus dịch tả lợn châu Phi (ASF). Theo thông tin, công ty khẳng định không sử dụng pate hoặc bất kỳ sản phẩm chế biến nào từ Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) trong mọi mặt hàng hiện tại.

Phản hồi chi tiết của The Coffee House

Trong tuyên bố, The Coffee House nhấn mạnh rằng bánh mì pate cột đèn, một sản phẩm đặc trưng, hoàn toàn không có thành phần từ Halong Canfoco. Ngoài ra, chuỗi cà phê cũng cho biết đã tạm dừng cung cấp một số đồ uống như Trà Phúc Kiến Sen Vải và Americano Vải vì các nguyên liệu phụ trợ được mua từ công ty trên đang trong quá trình kiểm tra an toàn.

So sánh với phản hồi của Highlands Coffee

Highlands Coffee, đối thủ cùng ngành, cũng đã đưa ra lời khẳng định tương tự: không mua, không sử dụng bất kỳ sản phẩm thịt heo nào của Halong Canfoco trong toàn bộ danh mục. Công ty này đã ngừng bán các sản phẩm có liên quan và đang theo dõi chặt chẽ diễn biến từ các cơ quan quản lý.

Bối cảnh mua lại bởi Golden Gate

Vào cuối năm 2024, Tập đoàn Golden Gate (Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng) đã mua lại gần 100% cổ phần The Coffee House từ Seedcom với giá khoảng 270 tỷ đồng, sau khi đặt cọc 54 tỷ đồng. Thông tin này được xác nhận trong báo cáo tài chính hợp nhất năm 2024 của Golden Gate.

Chi tiết vụ 130 tấn thịt lợn và hành động của cơ quan chức năng

Theo công an Hải Phòng, vào ngày 8/1/2025, hai xe ô tô được phát hiện vận chuyển hơn 1.200 kg thịt lợn không rõ nguồn gốc, có mùi ôi thiu. Hai người lái xe, Lê Bá Doanh (48) và Trịnh Hà Việt (34), đã bị bắt giữ.

Kết quả xét nghiệm cho thấy mẫu thịt đều dương tính với ASF. Đồng thời, các mẫu thu thập từ kho lạnh của Halong Canfoco cũng cho kết quả tương tự, dẫn đến việc niêm phong 4 kho chứa khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh.

Ngày 12/9/2025, Cảnh sát điều tra Hải Phòng đã quyết định khởi tố vụ án vi phạm quy định an toàn thực phẩm, đồng thời yêu cầu các doanh nghiệp liên quan thực hiện kiểm tra nghiêm ngặt nguồn cung cấp nguyên liệu.

Với những biện pháp này, The Coffee House cam kết tiếp tục giám sát chặt chẽ chuỗi cung ứng, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín thương hiệu.

Halong Canfoco công bố chi tiết quy trình sản xuất thịt hộp và xúc xích, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế

Ngữ cảnh pháp lý và biện pháp khẩn cấp

Vào ngày 10/1, VKSND TP Hải Phòng đã thực thi lệnh bắt người trong trường hợp khẩn cấp đối với ông Trương Sỹ Toàn, Tổng giám đốc Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long, cùng ba cán bộ phụ trách kiểm soát chất lượng. Việc này xuất phát từ vụ 130 tấn thịt lợn bị nghi ngờ nhiễm bệnh, khiến cơ quan điều tra tiến hành khởi tố 9 cá nhân liên quan.

Quy mô và năng lực sản xuất

Theo giấy phép môi trường do UBND TP Hải Phòng cấp năm 2023, nhà máy rộng 57.187 m² với công suất tổng 4.440 tấn/năm, bao gồm:

• Thịt hộp: 1.179 tấn/năm
• Cá hộp: 71 tấn/năm
• Chả giò: 109 tấn/năm
• Xúc xích: 2.202 tấn/năm
• Hạt sen đóng hộp: 495 tấn/năm
• Củ quả đóng hộp: 384 tấn/năm

Chi tiết quy trình sản xuất thịt hộp

Quy trình bắt đầu từ khâu tiếp nhận nguyên liệu (thịt lợn, bò, gà) đã được làm sạch, lọc xương và cấp đông. Nguyên liệu sau đó được rã đông bằng nước sạch, tiếp tục qua giai đoạn sơ chế: xay băm hoặc cắt miếng theo kích thước quy định, sau đó hấp hoặc chần nóng bằng hơi nước từ nồi hơi đốt than, hoặc chuyển sang phòng mát.

Tiếp đến, thịt được trộn gia vị theo công thức chuẩn, xếp vào hộp đã được rửa sạch và khử trùng. Hộp sau khi ghép mí được rửa lại, đưa vào thanh trùng bằng hơi nước nóng, làm nguội bằng nước sạch, thổi và lau khô. Sản phẩm cuối cùng được bảo ôn, dán nhãn, đóng thùng và lưu kho theo quy chuẩn HACCP.

Quy trình sản xuất xúc xích

Nguyên liệu cho xúc xích (thịt lợn, bò, gà) cũng được rửa sạch, lọc xương và cấp đông trước khi cắt miếng và xay nhỏ. Trong quá trình xay, các loại gia vị được bổ sung tùy theo dòng sản phẩm. Hỗn hợp sau đó được nhồi vào vỏ collagen để tạo hình, sau đó qua công đoạn thanh trùng hoặc tiệt trùng bằng hơi nước nóng từ nồi hơi đốt than. Sau khi làm nguội, sản phẩm được đóng gói và đưa vào kho bảo quản.

Lịch sử, chứng nhận và tầm ảnh hưởng thị trường

Được thành lập năm 1957 với tên gọi Nhà máy Cá hộp Hạ Long, công ty hiện đã mở rộng sang các mặt hàng thực phẩm đóng hộp, hạt sen và nông sản. Trên website chính thức, công ty công bố đã phân phối sản phẩm tới toàn quốc và xuất khẩu sang hơn 30 quốc gia.

Công ty tự hào sở hữu các chứng nhận quốc tế quan trọng: Chuỗi cung ứng MSC (nguồn nguyên liệu bền vững), HACCP/ISO 22000 (an toàn thực phẩm) và các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng khác, giúp nâng cao uy tín trên thị trường nội địa và quốc tế.

Kết luận

Việc công khai quy trình sản xuất không chỉ đáp ứng yêu cầu pháp lý sau vụ 130 tấn thịt lợn bệnh mà còn chứng tỏ cam kết của Halong Canfoco trong việc duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, hiểu rõ chuỗi sản xuất giúp tăng niềm tin và lựa chọn sản phẩm an toàn.

Quý độc giả có câu hỏi nào về quy trình hoặc muốn biết thêm về chứng nhận HACCP, hãy để lại bình luận phía dưới hoặc theo dõi chúng tôi để cập nhật các bài viết chuyên sâu về an toàn thực phẩm.