Châu chấu, một loài côn trùng vốn gắn bó mật thiết với đồng ruộng, đã trở thành một đặc sản được nhiều người sành ăn ưa chuộng. Điều này không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho các hộ dân tại các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh mà còn góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực của Việt Nam.

Khi mùa thu hoạch lúa hè thu đang đến gần, các cánh đồng ở miền Trung, đặc biệt là vào khoảng thời gian từ đầu tháng 8 đến tháng 9, trở thành nơi châu chấu xuất hiện dày đặc. Với thân hình thon dài và nhiều càng, giống như các loài giáp xác dưới nước, châu chấu được ví von là ‘tôm bay’. Thời điểm này là giai đoạn chúng phát triển mạnh mẽ, đặc biệt tại các khu vực cánh đồng rộng lớn ở miền Trung.

Trước đây, châu chấu thường được xem như thức ăn cho gia cầm. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của chúng đã có sự thay đổi đáng kể. Nhiều người cho rằng châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá là ngon hơn thịt gà. Sự thay đổi trong nhận thức này đã biến châu chấu từ ‘kẻ gây hại’ thành ‘món lợi nhuận’.

Sự chuyển mình của châu chấu đã khiến nó trở thành một đặc sản khan hiếm, được săn lùng ráo riết tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội. Trước kia, châu chấu chỉ là một món ăn dân dã, phổ biến ở nông thôn. Ngày nay, vào mỗi mùa châu chấu nở rộ, hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, đặc biệt là Diễn Châu, Yên Thành, và thậm chí cả Hà Tĩnh, lại ra đồng để chuẩn bị cho công cuộc ‘săn’ châu chấu.

Phương pháp săn châu chấu không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm. Với giá thu mua hấp dẫn từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu đã trở thành một ‘cần câu cơm’ cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể bắt được khoảng chục cân châu chấu, thu về hơn một triệu đồng mỗi ngày.

Sự hấp dẫn của châu chấu không chỉ dừng lại ở giá trị kinh tế hay sự khan hiếm mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo và đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián.

Từ một loài côn trùng nhỏ bé trên đồng ruộng, châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên. Nó mang đến giá trị kinh tế cao và góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Câu chuyện về châu chấu là một ví dụ thú vị về cách một sản vật địa phương có thể vươn mình, chinh phục thị trường và trở thành đặc sản ‘vàng’ được săn đón.

Thông tin về châu chấu và giá trị kinh tế mà nó mang lại đã thu hút sự quan tâm của nhiều người. Với những giá trị mà nó mang lại, không khó hiểu khi châu chấu trở thành một trong những đặc sản được ưa chuộng trên thị trường hiện nay.