Ngày 1/8, Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng đã tổ chức khai mạc Hội thảo quốc tế về Quản trị, Kinh doanh, Kinh tế, Luật và Công nghệ (COMBELT2025). Sự kiện này nằm trong chuỗi hoạt động kỷ niệm 50 năm thành lập trường Đại học Kinh tế.

COMBELT2025 có sự tham gia của hơn 200 nhà khoa học, chuyên gia và nhà hoạch định chính sách trên thế giới. Hội thảo được tổ chức theo cả hình thức trực tiếp và trực tuyến, thể hiện sự linh hoạt và tầm quan trọng của diễn đàn này. Sự kiện này là cơ hội để các học giả, doanh nghiệp và nhà hoạch định chính sách thảo luận về những giải pháp liên ngành nhằm đối phó với những thách thức kép của chuyển đổi số và phát triển bền vững trong bối cảnh toàn cầu hóa và cách mạng công nghiệp 4.0.

Hội thảo được đồng tổ chức bởi Trường Đại học Kinh tế – Đại học Đà Nẵng cùng các đối tác quốc tế uy tín như Đại học Babeș-Bolyai (Romania), Đại học Khoa học Ứng dụng Darmstadt (Đức), Đại học Kalasin (Thái Lan), Đại học Liège (Bỉ), Đại học Khoa học và Công nghệ Quốc gia Đài Loan, Đại học Yuan Ze (Đài Loan), Đại học Bang Nam Leyte (Philippines), cùng với các trường đại học lớn tại Việt Nam như Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Kinh tế TP. Hồ Chí Minh và Trường Đại học Kinh tế – Đại học Huế.

Phát biểu khai mạc, PGS.TS Đoàn Ngọc Phi Anh, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Kinh tế – Đại học Đà Nẵng, nhấn mạnh ý nghĩa của sự kiện: “COMBELT2025 không chỉ là một diễn đàn học thuật mà còn là cột mốc quan trọng trong hành trình 50 năm phát triển của trường. Chúng tôi hy vọng hội thảo sẽ tạo ra những cuộc thảo luận sôi nổi, mở ra cơ hội hợp tác và kiến tạo các giải pháp thực tiễn để thúc đẩy phát triển bền vững”.

Trong khuôn khổ hội thảo, hai diễn giả uy tín là GS. Ralf Schellhase từ Đại học Khoa học Ứng dụng Darmstadt (Đức) và GS. Nicolae Urs từ Đại học Babeș-Bolyai (Romania) đã trình bày các tham luận chuyên sâu. GS. Ralf Schellhase tập trung vào chủ đề “Hợp tác quốc tế trong giáo dục đại học vì phát triển bền vững”, trong khi GS. Nicolae Urs thảo luận về “So sánh thực tiễn quản trị công và chuyển đổi số trong quản trị địa phương”.

Cũng trong chương trình, các đại biểu đã tham gia vào các phiên thảo luận song song. Tại đây, họ tập trung vào hai mục tiêu chính: thúc đẩy nghiên cứu ứng dụng, đổi mới sáng tạo trong kinh tế tuần hoàn và kinh tế số; đồng thời khơi dậy tinh thần khởi nghiệp và tăng cường hợp tác giữa các cơ sở nghiên cứu với cộng đồng doanh nghiệp.

Thông qua những cuộc thảo luận và trình bày chuyên sâu, COMBELT2025 mong muốn tạo ra một diễn đàn học thuật đa dạng và phong phú, giúp thúc đẩy hợp tác và chia sẻ kiến thức giữa các bên tham gia. Sự thành công của hội thảo sẽ góp phần củng cố vị thế của Trường Đại học Kinh tế – Đại học Đà Nẵng như một trung tâm nghiên cứu và đào tạo hàng đầu trong lĩnh vực kinh tế và công nghệ.

Thông tin về Trường Đại học Kinh tế – Đại học Đà Nẵng tại https://www.duytan.edu.vn/ và https://www.ud.vn/.

Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp đơn thuần giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi những sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện thẩm mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khi nhắc đến ẩm thực, chúng ta không chỉ gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vùng Địa Trung Hải. Thịt cừu, một nguyên liệu quen thuộc, khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Như một biến khúc jazz lặng lẽ, ẩm thực Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.