Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, và các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, cùng các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp.

Lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên.

Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Trứng là một nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng thường bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng việc tiêu thụ trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Tuy nhiên, gần đây ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như người ta từng nghĩ.

Một nghiên cứu gần đây đã khám phá sâu hơn về mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu này đã giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, đã đưa ra nhận định về vấn đề này. Ông cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, chính mức cholesterol trong trứng lại thường khiến mọi người nghi ngờ mức độ lành mạnh của nó.’

Để kiểm chứng mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và sức khỏe tim mạch, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong khoảng cho phép. Đây là một nghiên cứu cụ thể và chi tiết, cung cấp cái nhìn sâu sắc hơn về ảnh hưởng của trứng đối với sức khỏe tim mạch.

Qua nghiên cứu này, các nhà khoa học hy vọng sẽ cung cấp thêm thông tin chính xác về việc tiêu thụ trứng và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tim mạch. Điều này có thể giúp làm sáng tỏ những quan ngại không cần thiết về trứng và cung cấp cơ sở khoa học cho việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh.

Thực tế, trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của chế độ ăn uống cân đối. Việc đánh giá lại ảnh hưởng của trứng đối với sức khỏe tim mạch có thể giúp mọi người có cái nhìn tổng quan và chính xác hơn về lợi ích và rủi ro tiềm ẩn từ việc tiêu thụ trứng.

Cuối cùng, với những bằng chứng mới và nghiên cứu khoa học, hy vọng rằng người tiêu dùng sẽ có thông tin đầy đủ để đưa ra quyết định sáng suốt về việc có nên bao gồm trứng trong chế độ ăn uống hàng ngày hay không.

Đại học Nam Úc là một trong những cơ sở giáo dục hàng đầu tại Úc, chuyên cung cấp các chương trình đào tạo và nghiên cứu chất lượng cao trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm y tế, kinh doanh, kỹ thuật và khoa học xã hội. Tại đây, sinh viên có thể tiếp cận với môi trường học tập hiện đại và chuyên nghiệp cùng đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm.

Nấu trứng trong lò vi sóng là một phương pháp nấu ăn được xem là lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk từ Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia (Canada) và thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, phương pháp này giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp nấu ăn khác.

Thời gian nấu ngắn hơn trong lò vi sóng giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin A, E và carotenoid. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2014 chỉ ra rằng nấu trứng càng lâu thì lượng vitamin D3 giữ lại càng ít. Do đó, việc nấu trứng trong lò vi sóng diễn ra nhanh chóng giúp giữ lại nhiều vitamin D3 hơn. Hơn nữa, phương pháp này cũng giúp giảm thiểu việc sử dụng dầu, chỉ cần một lớp dầu mỏng trên đĩa nấu.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm tra kỹ để đảm bảo trứng chín hoàn toàn. Lý do là lò vi sóng có thể làm chín thức ăn không đều. Để làm món trứng ốp la trong lò vi sóng, bạn cần đặt trứng vào đĩa dùng cho lò vi sóng, chọc vài lỗ nhỏ trong lòng đỏ để tránh bị nổ, và quay trứng ở nhiệt độ cao trong khoảng 30-40 giây.

Chuyên gia Luk cũng gợi ý một số cách để biến tấu món trứng trong lò vi sóng. Ví dụ, bạn có thể đánh trứng với ớt chuông thái hạt lựu, rau bina thái nhỏ, cà rốt bào, thịt nạc thái nhỏ hoặc thái hạt lựu đã nấu chín hoàn toàn. Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc một chút phô mai để làm món trứng rán.

Một lưu ý quan trọng khác từ chuyên gia Luk là không nên nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng. Vỏ trứng có thể phát nổ và gây nguy hiểm. Do đó, bạn cần cẩn thận và thực hiện theo đúng hướng dẫn để đảm bảo an toàn khi nấu trứng trong lò vi sóng.