Củ dền, một loại rau củ giàu dinh dưỡng, đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch nhờ chứa hàm lượng nitrat cao. Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter (Anh) đã khám phá ra rằng nước ép củ dền có thể hỗ trợ giảm huyết áp và cải thiện chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Trong nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu tiêu thụ nước ép củ dền giàu nitrat trong một thời gian, sau đó chuyển sang dùng giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể số lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các loại vi khuẩn có lợi như Neisseria khi sử dụng nước ép củ dền.
Đặc biệt, nhóm người tham gia lớn tuổi với mức huyết áp trung bình cao hơn đã cho thấy xu hướng giảm huyết áp sau khi tiêu thụ nước ép củ dền giàu nitrat. Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có khả năng thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và giảm huyết áp ở người lớn tuổi.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng việc bổ sung nitrat thông qua chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn.
Các phát hiện này mở ra khả năng nghiên cứu sâu hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống. Đồng thời, kết quả nghiên cứu cũng đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, góp phần cung cấp thêm thông tin về lợi ích của nước ép củ dền đối với sức khỏe tim mạch.
Như vậy, nước ép củ dền không chỉ là một loại đồ uống ngon mà còn là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và cải thiện chất lượng cuộc sống.